compotée de tomates jaunes au basilicRecette spécialement dédiée à nos amis québécois Nathalie et Richard et nos amis allemands Rosy et WIlly
Coupez les tomates jaunes en petits morceaux et les faire compoter au moins un heure avec des feuilles de basilic ciselées
Mélanger du fromage blanc ou du St Moret avec de la crème fraiche pour avoir une consistance un peu épaisse, assaisonner avec poivre de Sechuan et sel du Vigneron
Au dernier moment : ajouter vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre à la compotée
Garnir des terrines individuelles des tomates, étaler dessus le mélange fromage/crème fraiche
ajouter une pensée jaune, des fleurs séchées comestibles et de la fleur de sel aux épices grillées
Bon appétit …

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